Püf Noktaları
Mutfakta kullandığınız tahta kaşıklar renklerini hızlıca kaybederler ve kahverengimsi bir hal alırlar. Bunu tamamen engelleyemezsiniz fakat kaşıklarınızı suda ıslattıktan sonra kullanırsanız kararmayı bir nebze olsun önlemiş olursunuz.
Kıyafetinize bulaşan kahve lekelerini çıkarmak için eczaneden temin ettiğiniz gliserinle bir bezi ıslatıp lekeli yeri silmeniz yeterlidir.
Çaydanlıklarınız zamanla matlaşabilir. Çaydanlıklarınızı parlatmak için yarım bardak sirkeye bir tutam tuz atın, sert bir süngeri içine batırdıktan sonra çaydanlığınızı silin.
Tüllerinizi yıkamadan önce yıkama suyuna 1-2 kaşık toz şeker katın, tüllerinizin daha beyaz ve parlak olduğunu göreceksiniz.
Onca işin arasında buzdolabını düzenli olarak temizlemek mümkün olmayabiliyor. Buzdolabındaki kokulardan kurtulmak için en alt göze 3-4 dilim limon koymanız yeterlidir.
Çaydanlığınız kireç bağladıysa içine birkaç tane patates kabuğu koyun ve kaynatın. Kirecin kolayca çıktığını göreceksiniz.
Sayıca fazla patates soydunuz ya da daha sonra kullanmak için patatesleri hazırladınız ama kararsın istemiyorsunuz. O halde patatesleri saklayacağınız kabın içine su ve bir tutam tuz koyup buzdolabında korumanız kararmalarını engellemenizi sağlayacaktır.
Dereotunu uzun süre taze muhafaza etmekte zorlanıyor musunuz? Dereotunu temiz bir mutfak havlusuna sararak buzdolabı poşetine koymanız ve buzdolabında saklamanız tazeliğini uzun süre koruması için yeterli olacaktır.
Domatesleri kolayca soymak için sıcak suda bir dakika kadar bekletmeniz kabukların kolayca soyulmasını sağlayacaktır.
Yaz sonunda reçelinizi hazırladınız ama kışın biraz şekerlendi. O halde çok kolay bir kaç yöntemle reçelinizi yine aynı keyifle kahvaltı sofranıza taşıyabilirsiniz. Eğer bir miktar şekerlenme varsa içine biraz su koyup bir taşım kaynatın ya da sıcak su içinde kapla birlikte bekletin. Baktınız şekerlenme çok fazla bir kilo reçele katıp kaynattığınız bir çay bardağı su ve bir çorba kaşığı alkol reçelinizi yine eski kıvamına getirecektir.
Lahana yemeğini çok severiz ama kokusuna dayanamayız diyorsanız lahana pişirirken suyuna birkaç parça elma kabuğu koymanız yeterli olacaktır. Kullandığınız yumurtanın parlak sarı rengini korumasını istiyorsanız, yumurtalarınızı seramik kaplar içinde çırpmayı deneyin. Sebze yemeklerini bir türlü tutturamıyorsanız sebebi kullandığınız suyun ısısı olabilir. Sebze yemeklerini pişirirken ekleyeceğiniz su sıcak olmalıdır. Böylece yemeğiniz daha lezzetli olacaktır.
Sebzeleri haşlamanız gerektiğinde suya biraz sirke ekleyin, sebzelerinizin rengi canlılığını koruyacaktır.
Her yemekte soğan kavuruyorsunuz ama soğanlar kararıyor mu? O zaman çözümü pişirme işleminden önce biraz un serpmekte. Kıvamında karamel hazırlamanın en pratik yolu bir kahve kaşığı su için beş kahve kaşığı şeker kullanmaktır. Böylece karameliniz tam istediğiniz kıvamda olacaktır.
Pişirdiğiniz katı yumurtanın kabukları zor soyuluyorsa kolay soyulması için kaynattığınız kabın içine biraz tuz atmanız yeterli.
Katı yumurtayı soymanın yolu kaynayan suya tuz atmak demişken çiçekleriniz için de bir güzellik yapalım. Bu su çiçekler için çok güçlü bir besin kaynağıdır.
Kuş üzümlerini sapından ayırmakta zorlanıyorsanız üzümleri unla ovuşturun ve kalın delikli bir süzgeçte silkeleyin, sapların unla birlikte döküldüğünü göreceksiniz.
Umarız acıyı seviyorsunuzdur. Her gün az miktarda tüketeceğiniz kırmızı biber hem vücut ısınızın, hem de vücut direncinizin artmasını sağlar. Böylece metabolizmanız hız kazanır.
Her gün içeceğiniz bir fincan yeşil çay metabolizmanızın hızlanmasını sağlayacağı için vücutta fazla yağ oluşumunu azaltır ve enerji kullanımını hızlandırır.
Kışın bal ve limonla tükettiğimiz zencefil ise hem bir şifa kaynağı hem de sindirimi hızlandıran bir çalıştırıcıdır.
Ekmekler yine bayatladı. O zaman bayatlayan ekmekleri değerlendirmek, onları yeni lezzetlere dönüştürmek lazım. Bayatlamış ekmeklerinizi dilimleyip arasına sarımsaklı tereyapı sürüp folyoya sayın ve fırında yüksek ısıda pişirin. Yemeğin yanına ya da çay keyfine eşlik edecek harika atıştırmalıklarınız olsun
Harika pasta yapıyorsunuz ama meyveli pasta yaptığınızda kararan meyveler pastanızın estetik görüntüsünü bozuyor mu? Halbuki çözümü çok kolay! Öncesinde meyveleri limonlu suya batırıp pastanızı öyle süsleyebilirsiniz.
Kek hamurunu karıştırırken kaşığa hamur yapışıyorsa kaşığı kullanmadan önce süte batırın.
Sütü çok seviyorsunuz ama midenizde hazımsızlık problemine neden oluyorsa süte biraz karbonat atın böylece hem çabucak bozulmayacak hem de kolayca hazmedilecektir.
Çayı mutlaka nemden ve harici kokulardan uzak tutarak kapalı ambalajda saklamalısınız.
Unutmayın çayın lezzetinin en önemli belirleyicisi sudur. Çay demlerken kullanılan suyun mutlaka yumuşak, kireç sertliğinden uzak ve tatlı bir su olması gerekir.
Mümkünse porselen demlik kullanın, alüminyum demlik çayın tadını bozar. Demliği önceden ısıtmanız yani çaydanlığın altında su ısınırken demliği üzerinde ısınmaya bırakmanız iyi olur. Böylece kaynar su soğuk demlikle buluşmayacaktır.
Demliğe her bardak için iki çay kaşığı çay konulması idealdir. 2 bardak suya 1 çay bardağı çay koyabilir, 1 çay bardağı kuru çay ile 7 bardak çay içebilecek kadar dem elde edebilirsiniz.
Su fokurdamadan kaynama noktasına yaklaştığında demlikteki çayı demleyebilirsiniz. Çaydanlığın altını kısın ve demlikteki çayı kesinlikle kaynatmayın.
Demliğin üzerine temiz bir bez ve demliğin emziğine peçete ya da alüminyum folyoyla huni şeklinde bir kapak yapabilirsiniz. Çayın demlenme süresi çayın cinsine ve içenin zevkine göre değişir fakat Türk çaylarında çayın kalitesine göre 10-15 dakika, yabancı çaylarda ise 5-7 dakika demleme için yeterlidir.
Demlenmeden sonra, dem ile posa birbirinden ayrılarak porselen bir kaba aktarılmalı, çay yarım saat içinde içilmeli, bekletilmemelidir. Yine yemeğin tuzu fazla mı kaçtı? Dert etmeyin yemeğin tuzunu almak için içine 1 adet soyulmuş patates doğrayın ve bir kaç dakika kaynatın. Patates pişirdiğiniz yemeğin tarifine uygunsa yemeğinizin içinde de kalabilir.
Kaymak tutan sütle aranız iyi değilse, kaymak tutmasını önlemek için kaynatırken içine bir parça tuz atmanız yeterli.
Taşan sütlerden, batan ocaklardan yorulduysanız sütün taşmasını önlemek için sütü kaynatacağınız tencerenin ağız kısmına sıvı yağ sürerek taşmasını önleyebilirsiniz.
Yumurtanın akı ile sarısı ayrılmıyor mu? O zaman yumurtaların ısınmasına izin vermeden buzdolabından çıkardığınız gibi kırmalısınız.
Patates kızartmasına bayılıyoruz ama kızartma olduğu için yüksek yağ oranını tolere etmek istiyoruz. O halde dilimlediğiniz patatesleri kızartmadan önce süt dolu bir kabın içinde bekletin, kurulayın ve hoopp tavaya atın. Böylece daha az yağ çekmiş çıtır çıtır patateslere sahip olacaksınız .
Yeşil renkli sebzelerin rengini korumak için, tencerenin kapağı aralık tutularak buharın çıkması sağlanmalı veya tencerenin kapağı ara sıra açılarak pişirilirse sebzenin rengi yeşil kalır.
Domatesleriniz tazeliğini yitirmeye başladıysa, tuzlu suyun içinde yarım saat bekletin.
Soğanı akan bir musluğun yanında doğrarsanız, gözleriniz daha az yanar.
Yumurta haşlarken, suya ve yumurtanın üstüne serptiğiniz bir tutam tuz, yumurtanın çatlamamasını sağlayacaktır.
Yemek kokularından kurtulmak için, bir cezveye bir çay fincanı su ve bir çorba kaşığı sirke koyup,birkaç dakika kaynatın. evinizden yemek kokularının çıktığını göreceksiniz.
Pastaların üstüne koyduğunuz muz, elma, armut gibi meyvelerin kararmaması için, meyveleri limonlu suya batırıp kullanın.
Karnabahar haşlarken içine iki dilim ekmek atarsanız, kokusundan kurtulursunuz.
Patatesin pişirme suyuna bir kaşık sirke koyun. hem rengi sapsarı kalır hem lezzetli olur.
Buzdolabınıza bir yiyecek döküldüğünde bunu temizlemeyi kesinlikle ertelemeyin. Her ne kadar buzdolabınız anti-bakteriyel de olsa bu konuyu ertelemek bakteriler için davetiye olacaktır.
Çabuk bozulabilir tüm gıdaları buzdolabında, kapalı cam kaplarda veya streç filme sararak saklayın ve pişmiş yemekleri pişmemişlerden mutlaka ayrı tutun.
Buzluktan çıkardığınız gıdaların çözülmesi için 2 saatten daha uzun süre beklememeli, çözülen gıdaları da bir daha kesinlikle buzluğa koymamalısınız.
Kümes hayvanlarını hemen tüketmeyecekseniz, bir seferde tüketeceğiniz miktarlara bölün ve bu şekilde buzdolabında kullanana kadar buzdolabında saklayın. Pişirmeden önce soğuk suyla yıkayın.
Mutfaktaki havlular, önlük, evye, kapı ve dolaplar, tuzluk-biberlik ve kullandığınız herhangi bir şey bakteri yuvası olabilir. Bunların hijyenine ayrıca özen gösterin, sık sık yıkayın veya temizleriyle değiştirin.
Paslanmış hiçbir şeyin mutfağınızda ve hatta evinizde işi yoktur. Bir an önce onlardan kurtulmasınız.
Lavabonuz tıkandıysa Yarım fincan kabartma tozunu lavaboya döküp bekletin.Üzerine kaynar su boşaltın. Aynı etkiyi sirkeyle de elde edebilirsiniz.
Çöp kovanızın tabanına her zaman gazete ağıdı yerleştirin. Böylece gazete kağıdı nemi emecektir. Çöp poşetinin içine 2 yemek kaşığı kabartma tozu serptiğinizde, rahatsız edici kokuların önüne geçmiş olacaksınız. Yine de çöpümüzü günlük olarak değiştirmeliyiz.
Bulaşık makinenizin filtresi ve makineniz düzenli olarak temizlenmeli. Makineye 1 dilim limon yerleştirmek de etkili bir yöntemdir. Limon, birkaç yıkama boyunca makineye hoş koku verecektir.Bulaşık makinenizi kullanmadığınız zamanlarda da kapağını aralık bırakmanızı öneririz.
Derin dondurucunuzu eşit ölçeklerle hazırladığınız sirkeli suyla silmelisiniz. Buzdolabına yerleştireceğiniz limon suyuna batırılmış bir parça pamuk da kötü kokulara karşı etkili olacaktır.
Yemek kokularını önlemek için sıcak pişirme yüzeyine biraz kahve dökebilir, bir tencere dolusu suya 3 yemek kaşığı sirke ekleyerek kaynamaya bırakabilirsiniz. Su kaynadığında kokuların yok olduğunu göreceksiniz. Tabi pişirme esnasında cam ve / veya aspiratör açmayı unutmayalım.
Mutfağınızın harika kokmasını istiyorsanız portakal veya limon dilimleri, fırında ısıtıldığında, mutfağınıza olağanüstü bir koku verecektir.
Unutmayın ki mutfağınızda sirke, kahve, kabartma tozu, vanilya limon gazete, bunlar hayat kurtarıcı malzemelerdir.
Yumurtalar alüminyum kapta çırpılırsa siyahlaşır. Porselen kapta hafif ısıtılarak çırpılırsa hem daha iyi kabarır, hem kararmaz.
Ellerdeki soğan ve sarımsak kokularını giderebilmek için yapılacak en iyi şey, haşlanmış patatesle ovmaktır.
Çay lekesini çıkarmak için; pamuklu ve yünlülerde leke taze ise, ılık suya batırılmış bir bezle ovulur. Eskimiş ise, içine limon suyu katılmış ılık suda ıslatılmış bir pamuk parçası ile silinir ve ılık su ile çalkalanır.
Peçetelerinizi yeni yılın rengi kırmızı masa örtünüz üzerinde beyaz seçmeniz sıcak bir hava yaratacaktır. Eğer bir de yeni yıl ağacı oluşturduysanız, süslemek için kullandığınız malzemelerden artanları da peçetelerin üzerine koyarak hoş bir hava yaratabilirsiniz.
Eğer uzun bir masa etrafında ve kalabalık bir yemek düzenliyorsanız, yüksek vazolar ve detaylarla konukların birbirini görmesine engel olmayın! Alçak vazolar ve aralıklı renkli dallar ve alçak mumlarla istediğiniz havayı yakalamanız daha kolay olacaktır.
Küçük masalar için, kısa su bardakları renkli sıvılarla doldurularak içine renkli kısa dallar ve çiçekler yerleştirebilirsiniz. Önlerindeki masanın yarattığı duygudan etrafında oturan insanlar da esinlenecektir.
Özel bir günde herkesin en sevdiğiklerinden yaptınız ve masanız çok kalabalık ve süsleme için yer kalmadı mı? Lambanızdan ince tellerle sarkan kurdele ve uçlarında yılbaşı süsleriyle farklı bir hava yaratabilirsiniz.
Ambalajlı bir ürün alırken ambalaj, ezilmiş, patlamış, hasar görmüş, ıslanmış olmamalıdır. Ürün gıda, üzerinde yazılı saklama koşullarına uygun reyonda bulunmalıdır.(Yumurtaların normal rafta değil soğuk şarküteri bölümünde olması gibi.) Tavsiye edilen tüketim tarihine bakılmalıdır. Allerjen uyarıları kontrol edilmelidir. Etiket bilgilerinin okunur olması aranmalıdır.