Baharatlı Tavukla İspanyol Böreği (Empanadas) Tarifi

Doyumsuz tatların yaratıcısı Mutfağın Yıldızın'dan ailenize ve misafirlerinize layık Baharatlı Tavukla İspanyol Böreği (Empanadas) tarifi. Siz de mutfaginyildizi.com'a ücretsiz üye olun, kendi tariflerinizi ekleyin, lezzetin tatlı rekabetinde yerinizi alın.

MALZEMELER

Hamur için :

2 su bardağı buğday unu (200g)

60 gr mısır unu

6 yemek kaşığı tereyağı (130-150 gr)

2 adet yumurta

1 tutam taze kekik veya toz kekik

½çay kaşığı tuz

İçi için:

500-700 gr tavuk göğüs eti

1 limonun suyu

Bir tutam ince kıyılmış taze kişniş ve maydanoz

2 yemek kaşığı sıvı yağ

3-4 diş sarımsak, havanda ezilmiş

1 adet soğan, ince kıyılmış

1 adet kırmızı biber, ince kıyılmış

2 adet yeşil biber, ince kıyılmış

1 çay kaşığı kimyon

Tuz ve karabiber

Üzeri için:

1-2 yemek kaşığı su

1 adet yumurta

Kızartmak için:

2 su bardağı mısır veya fındık yağı

Portakal Sosu için:

1 tatlı kaşığı hazır salsa sos

1 çay bardağı taze portakal suyu

1 çay kaşığı hazır acı sos veya kırmızı toz biber

HAZIRLANIŞI

Unları eleyerek yoğurma kabına aktarın. Tuz ekleyip harmanlayın. Küp şeklinde kesilmiş soğuk tereyağını ilave edin. Parmak uçlarınızla, tereyağı eriyip karışım kum kıvamına gelene dek ovuşturun.

Üzerine kekik ve yumurtayı ekleyin. Hamur kıvamını alana kadar yoğurun. Gerekirse 1-2 yemek kaşığı su ilave edebilirsiniz.

Hamurun üzerini kapatıp buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.

Tavuk etlerini kuşbaşı doğrayın. Limon suyu ve kıyılmış taze kişnişi ekleyip karıştırın.

Tencerede sıvı yağı kızdırın. Soğan ile sarımsakları ekleyip birkaç dakika boyunca karıştırarak kavurun. İnce doğranmış biberleri, tuzu ve baharatını ilave edin. Birkaç dakika daha karıştırdıktan sonra tavuk etini ekleyin. Orta ateşte, arada bir karıştırarak etleri iyice pişirin. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın.

Buzdolabında dinlenmiş hamuru, cevizden biraz daha büyük parçalar halinde yuvarların ve un serpilmiş tezgahın üzerinde, merdane yardımıyla açın.

Her açtığınız hamurun yarısına, birer yemek kaşığı tavuklu karışımdan paylaştırın. İkiye katlayın, hamurların kenarlarını elinizle iyice bastırarak yapıştırın.

Sıvı yağı kızartma tenceresinde iyice kızdırın. Hamurları bu yağın içine atın. Her iki tarafını kızartıp yağın içinden alın. Fazla yağının süzülmesi için kağıt bir havlu üzerine aktarın.

Portakallı sos için sos malzemelerini iyice karıştırın. Böreği sıcak veya ılıkken portakal sos eşliğinde servis yapın.