Ballı Lokmalı Kapkek

by Pakmaya

Doyumsuz tatların yaratıcısı Mutfağın Yıldızın'dan ailenize ve misafirlerinize layık Ballı Lokmalı Kapkek tarifi. Siz de mutfaginyildizi.com'a ücretsiz üye olun, kendi tariflerinizi ekleyin, lezzetin tatlı rekabetinde yerinizi alın.

FAVORİLERE EKLE
221 kişi oyladı
120 DAKİKA
30 DAKİKA
10 Kişilik
Zor

Malzemeler

  • Kek Hamuru için:
  • 1 ½ Su Bardağı Buğday Unu (150g)
  • 1 Çay Kaşığı Pakmaya Hamur Kabartma Tozu (4g)
  • 1 Çay Bardağı Süt Kreması Veya Labne Peynir (100ml)
  • 1 Çay Bardağı Ayçiçek Yağı (100ml)
  • 2 Adet Büyük Yumurta
  • 4/5 Su Bardağı Pakmaya Pudra Şekeri (100g)
  • 1 Limonun Kabuğunun Rendesi
  • İsteğe Göre 1 Çay Kaşığı Kolay Çözünen Kahve
  • 1 Çay Bardağı Bal (140-150g)
  • 1 Çay Kaşığı Toz Tarçın
  • Krema için:
  • Tereyağ (45-50g)
  • ¾ Çay Bardağı Suyu Süzülmüş Labne Peynir (90ml)
  • İsteğe Göre 1 Damla Vanilya Özütü
  • 1 ½ Su Bardağı Pakmaya Pudra Şekeri (180g)
  • Lokma için:
  • 2 ½ Su Bardağı Buğday Unu (250g)
  • Pakmaya Yaş Maya (20g)
  • 2 ½ Çay Bardağı Su (250ml)
  • 2 Yemek Kaşığı Sıvı Ayçiçek Yağı (28-30ml)
  • 1 Çay Kaşığı Tuz Kek
  • Hamuru için:
  • 2 Su Bardağı Buğday Unu (200g)
  • 1 Çay Kaşığı Pakmaya Hamur Kabartma Tozu (2g)
  • 1 Su Bardağı Pakmaya Pudra Şekeri (120-125g)
  • 2 Yumurta
  • Tereyağ (135g) (1 yemek kaşığı elmalar için)
  • 2 Adet Soyulmuş ve Rendelenmiş Elma
  • İsteğe Göre 6 Yemek Kaşığı Karamel Sos
  • 1 Çay Kaşığı Toz Tarçın
  • 1 Çay kaşığı Toz Karanfil
  • Bir Tutam Karabiber
  • Krema için:
  • 4 Su Bardağı Pakmaya Pudra Şekeri (480g)
  • Tereyağ (120g)
  • 2 Yemek Kaşığı Süt
  • Süsleme için:
  • ½ Elmanın Kabuğu
  • Bir Tutam Toz Tarçın
  • 1 Yemek Kaşığı Esmer Şeker
  • Süsleme için:
  • 3 Su Bardağı Toz Şeker (500g)
  • 3 Su Bardağı Su (600ml)
  • ½ Limon Kabuğu Rendesi
  • Kuru Lavanta (7-8g)
  • 3-4 Yemek Kaşığı Petek Bal Lokmayı
  • Kızartmak için: Sıvı Ayçiçek Yağı (1Litre)

Hazırlanışı

  • 1. Adım

    Fırınınızı önceden 170oC ayarlayın ve ısıtın.

  • 2. Adım

    Bir sos tavasında süt kreması veya labne peyniri, bal ile çırpma teli ile karıştırarak ısıtın ve karıştırın. Kaynamadan önce ocaktan alın.

  • 3. Adım

    Bir karıştırma kabına unu, Pakmaya Hamur Kabartma Tozu ile birlikte eleyerek aktarın. Üzerine tarçın ekleyin ve harmanlayın.

  • 4. Adım

    Portakal kabuğu rendesi, sıvı yağ, Pakmaya Pudra Şekeri ve kahveyi başka bir karıştırma kabında mikser ile çırpın. Çırparken yumurtaları ilave edip çırpmaya devam edin.

  • 5. Adım

    Bu karışıma kuru karışımı aktarın. En son ballı karışımı da aktararak spatula yardımıyla karıştırın.

  • 6. Adım

    Hazırladığınız ballı kek hamurunu, muffin/Kapkek kalıplarına pişirme kalıpları içerisine 2/3’ünü dolduracak şekilde aktarın.

  • 7. Adım

    Önceden 170oC ısıtılmış fırında 22-24 dakika pişirin.

  • 8. Adım

    Bir fırın ızgara teli üzerinde soğumaya bırakın.

  • 9. Adım

    Krema için, bir çırpma kabında önceden tereyağını, peynir ve vanilya özütü ekleyerek çırpmaya devam edin.

  • 10. Adım

    En son kaşık kaşık Pakmaya Pudra Şekeri ilave ederek çırpmaya devam edin.

  • 11. Adım

    45 dakika-1 saat buzdolabında bekletin.

  • 12. Adım

    Lokma için, mayayı ılık su ile karıştırıp eritin. Unu eleyerek bir karıştırma kabına alıp, tuz, ardından su ve Pakmaya Yaş Maya karışımını ekleyip karıştırın.

  • 13. Adım

    Üzerine zeytinyağı ve su da ekleyerek cıvık bir hamur haline getirin.

  • 14. Adım

    Avucunuzda sıkarak elde ettiğiniz lokmaları derin bir tencerede kızdırdığınız ayçiçek yağının içerisinde kızartın.

  • 15. Adım

    Bir sos tenceresinde su, şeker, lavanta ve limon kabuğu rendesini kaynatıp şerbet elde edin. Soğumaya bırakın.

  • 16. Adım

    Soğuyan şerbetin bir kısmını kapkeklerin üzerinde gezdirin.

  • 17. Adım

    Kalan şerbete soğuyan lokmaları aktarıp iyice şerbete bulayın.

  • 18. Adım

    Soğuk kremayı sıkma ucu yerleştirdiğiniz sıkma torbası yardımıyla veya spatula ile soğumuş keklerin üzerine aktarın.

  • 19. Adım

    Krema üzerine lokmaları yerleştirip, üzerine en son petek bal gezdirip soğuk servis edin.