Cheesecake

by pakmaya

Doyumsuz tatların yaratıcısı Mutfağın Yıldızı’ndan ailenize ve misafirlerinize layık Cheesecake tarifi. Siz de mutfaginyildizi.com'a ücretsiz üye olun, kendi tariflerinizi ekleyin, lezzetin tatlı rekabetinde yerinizi alın.

FAVORİLERE EKLE
Kimse oylamadı
50
55
8
Kolay

Malzemeler

  • 2 paket kakaolu pötibör bisküvi
  • 60 gr tereyağı
  • 2-3 çorba kaşığı süt
  • 1 tatlı kaşığı Pakmaya Kakao
  • Peynirli karışım için:
  • 3 adet yumurta
  • 4 çorba kaşığı Pakmaya Pudra Şekeri
  • 200 gr mascarpone peyniri
  • 400 gr labne peyniri
  • 200 ml krema
  • 1 limonun rendelenmiş kabuğu
  • 500 gr balkabağı
  • Karamel sos için:
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı Pakmaya Buğday Nişastası
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 çorba kaşığı krema
  • 1 çay bardağı su

Hazırlanışı

  • 1. Adım

    Balkabağını iki parmak genişliğinde bir parmak uzunluğunda parçalar halinde kesip fırın tepsisine aktarın. Üzerine 1 çorba kaşığı kadar Pakmaya Pudra Şekeri serpip folyo ile kapatın.

  • 2. Adım

    Balkabaklarını 200 dereceye ayarlı fırında, yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra çatalla ezerek püre haline getirin.

  • 3. Adım

    Tereyağını eritin. Ilınınca ufalanmış bisküvi ve Pakmaya Kakao’yu ekleyin. İyice karıştırın. Kontrollü olarak sütü ilave ederek orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin.

  • 4. Adım

    Hamuru kelepçeli yuvarlak pasta kalıbına, elinizle bastırarak, kenarlarını da kaplayacak şekilde yayın. Bu şekilde buzlukta bekletin.

  • 5. Adım

    Peynirli karışım için yumurtaları pudra şekerle birlikte köpük köpük olana dek çırpın. Kremayı, rendelenmiş limon kabuğunu, peynirleri ilave edin. Pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar tekrar karıştırın.

  • 6. Adım

    Peynirli karışımın üçte birini ayırın. Kalanına balkabağı püresini ekleyin. Spatula ile alttan üste doğru havalandırarak karıştırın.

  • 7. Adım

    Buzluktan bisküvi ile döşenmiş kalıbı alın. Üzerine önce balkabaklı peynir karışımını dökün, sonra da sade peynirli karışımı dökün.

  • 8. Adım

    Cheesecake hamurunu fırına yerleştirin. Fırının bir köşesinde bir bardak veya bir kase kadar içi su dolu bir kap yerleştirin.

  • 9. Adım

    Balkabaklı cheesecake’i 160 dereceye ayarlı fırında, 50-55 (üzeri hafif karamel rengi alana dek) dakika pişirin.

  • 10. Adım

    Bu sırada karamel sos için şekeri tavada kontrollü olarak ocakta eritin. Şeker eriyince yarım cay bardağı su ilave edin. Şeker suyunu çekinceye kadar 2-3 dakika daha kaynatın. Kremayı ve tereyağını da ekleyin. Tekrar karıştırın. En son iki çorba kaşığı suda inceltilmiş Pakmaya Buğday Nişastası’nı ilave edin. Kıvam alınca ocaktan alın, karamel sosunuz hazırdır.

  • 11. Adım

    Balkabaklı cheesecake pişince fırının kapağını açmadan kendi ısısıyla, fırının içinde soğumaya bırakın. Daha sonra buzdolabında en az birkaç saat soğuttuktan sonra servise hazır edin.