Cheesecake

by Pakmaya

Doyumsuz tatların yaratıcısı Mutfağın Yıldızı’ndan ailenize ve misafirlerinize layık Cheesecake tarifi. Siz de mutfaginyildizi.com'a ücretsiz üye olun, kendi tariflerinizi ekleyin, lezzetin tatlı rekabetinde yerinizi alın.

FAVORİLERE EKLE
0 kişi oyladı
50 DAKİKA
55 DAKİKA
8 Kişilik
Zor

Malzemeler

  • 2 paket kakaolu pötibör bisküvi
  • 60 gr tereyağı
  • 2-3 çorba kaşığı süt
  • 1 tatlı kaşığı Pakmaya Kakao
  • Peynirli karışım için:
  • 3 adet yumurta
  • 4 çorba kaşığı Pakmaya Pudra Şekeri
  • 200 gr mascarpone peyniri
  • 400 gr labne peyniri
  • 200 ml krema
  • 1 limonun rendelenmiş kabuğu
  • 500 gr balkabağı
  • Karamel sos için:
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı Pakmaya Buğday Nişastası
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 çorba kaşığı krema
  • 1 çay bardağı su

Hazırlanışı

  • 1. Adım

    Balkabağını iki parmak genişliğinde bir parmak uzunluğunda parçalar halinde kesip fırın tepsisine aktarın. Üzerine 1 çorba kaşığı kadar Pakmaya Pudra Şekeri serpip folyo ile kapatın.

  • 2. Adım

    Balkabaklarını 200 dereceye ayarlı fırında, yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra çatalla ezerek püre haline getirin.

  • 3. Adım

    Tereyağını eritin. Ilınınca ufalanmış bisküvi ve Pakmaya Kakao’yu ekleyin. İyice karıştırın. Kontrollü olarak sütü ilave ederek orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin.

  • 4. Adım

    Hamuru kelepçeli yuvarlak pasta kalıbına, elinizle bastırarak, kenarlarını da kaplayacak şekilde yayın. Bu şekilde buzlukta bekletin.

  • 5. Adım

    Peynirli karışım için yumurtaları pudra şekerle birlikte köpük köpük olana dek çırpın. Kremayı, rendelenmiş limon kabuğunu, peynirleri ilave edin. Pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar tekrar karıştırın.

  • 6. Adım

    Peynirli karışımın üçte birini ayırın. Kalanına balkabağı püresini ekleyin. Spatula ile alttan üste doğru havalandırarak karıştırın.

  • 7. Adım

    Buzluktan bisküvi ile döşenmiş kalıbı alın. Üzerine önce balkabaklı peynir karışımını dökün, sonra da sade peynirli karışımı dökün.

  • 8. Adım

    Cheesecake hamurunu fırına yerleştirin. Fırının bir köşesinde bir bardak veya bir kase kadar içi su dolu bir kap yerleştirin.

  • 9. Adım

    Balkabaklı cheesecake’i 160 dereceye ayarlı fırında, 50-55 (üzeri hafif karamel rengi alana dek) dakika pişirin.

  • 10. Adım

    Bu sırada karamel sos için şekeri tavada kontrollü olarak ocakta eritin. Şeker eriyince yarım cay bardağı su ilave edin. Şeker suyunu çekinceye kadar 2-3 dakika daha kaynatın. Kremayı ve tereyağını da ekleyin. Tekrar karıştırın. En son iki çorba kaşığı suda inceltilmiş Pakmaya Buğday Nişastası’nı ilave edin. Kıvam alınca ocaktan alın, karamel sosunuz hazırdır.

  • 11. Adım

    Balkabaklı cheesecake pişince fırının kapağını açmadan kendi ısısıyla, fırının içinde soğumaya bırakın. Daha sonra buzdolabında en az birkaç saat soğuttuktan sonra servise hazır edin.