Ekmek Yatağında Kuzu Güveç

by pakmaya

Doyumsuz tatların yaratıcısı Mutfağın Yıldızın'dan ailenize ve misafirlerinize layık Ekmek Yatağında Kuzu Güveç tarifi. Siz de mutfaginyildizi.com'a ücretsiz üye olun, kendi tariflerinizi ekleyin, lezzetin tatlı rekabetinde yerinizi alın.

FAVORİLERE EKLE
Kimse oylamadı
90
75
9
Kolay

Malzemeler

  • 6,5-7 su bardağı buğday unu (650-700g)
  • 1 paket Pakmaya Instant Maya
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 2 adet yumurta
  • 2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 2 çay kaşığı tuz
  • İçi için:
  • 1 kg yağsız kuşbaşı kuzu eti
  • 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
  • ½ su bardağı üzüm sirkesi (100ml)
  • ½ su bardağı su (100ml)
  • 1 adet soğan, ince doğranmış
  • 1 dal taze soğan, ince doğranmış
  • 4-5 diş sarımsak, ince doğranmış
  • Yarım demet maydanoz, ince kıyılmış
  • 2 yemek kaşığı taze nane, ince kıyılmış
  • 2 yemek kaşığı dereotu, ince kıyılmış
  • 1 kase ince dilimlenmiş eski kaşar ve dil peyniri karışımı
  • 1 çay kaşığı toz tarçın
  • Tuz ve karabiber
  • Üzeri için:
  • 1 yumurtanın sarısı
  • 1 yemek kaşığı su

Hazırlanışı

  • 1. Adım

    Unu eleyerek büyükçe bir karıştırma kabına alın. Ortasını çukurlaştırıp üzerine Pakmaya Instant Maya ve ılık suyu ekleyin. Diğer hamur malzemelerini de ekledikten sonra pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

  • 2. Adım

    Elde ettiğiniz ekmek hamurunu zeytinyağı ile hafifçe yağlanmış bir kap içerisine alın, üzerini örtüp mayalanması için oda sıcaklığında 45 dakika bekletin.

  • 3. Adım

    Bu sırada, kuzu etini (dana antrikot veya tavuk göğüs eti de kullanabilirsiniz) bir kaba alıp hafifçe tuz ve karabiber ile tatlandırın. Daha sonra 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve sirke karışımına bulayın. Kapağını kapatıp yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin.

  • 4. Adım

    Orta boy bir tavada 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Soğanları ve sarımsakları ekleyin. Orta-yüksek ateşte, 5 dakika kavurun. Üzerine tarçını, suyu ve sirkeyi ekleyin. Kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp kapağını kapatın ve 20 dakika pişirin.

  • 5. Adım

    Buzdolabında dinlendirdiniz kuzu etlerini teflon bir tavaya alıp, dışı kahverengileşinceye dek 3-5 dakika kavurun. Kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

  • 6. Adım

    Mayalanan hamuru 8 eşit parçaya bölün ve orta boy bir güvecin büyüklüğünden 3-4 cm daha geniş, 1 cm kalınlığında açın.

  • 7. Adım

    Güveçleri hafifçe yağlayın ve hamurları fazlası kenarlardan dışarı sarkacak şekilde yerleştirin.

  • 8. Adım

    Bir kasede peynirleri ve maydanozun yarısını karıştırın.

  • 9. Adım

    Güveçlerdeki ekmek hamurunun içerisine sırasıyla, kuzu eti, pişmiş soğan ve sarımsak, yeşillikler ve peynirli karışımı paylaştırın. 2-3 yemek kaşığı kadar da su ekleyin.

  • 10. Adım

    Üzerlerine yine aynı şekilde açtığınız ikinci hamurları yerleştirip, kenarlarda iki hamuru birleştirip kıvırın. Artan hamurlardan isteğe göre şekiller hazırlayarak üzerine ekleyebilirsiniz. Hamurların üzerine 1 yemek kaşığı su ile çırpılmış yumurta sarısı sürün. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin.

  • 11. Adım

    Güveç içerisinde sıcak servis yapın veya ılınınca dilerseniz güveçten servis tabağına ters çevirerek aktarın.