Ekmek Yatağında Kuzu Güveç

by Pakmaya

Doyumsuz tatların yaratıcısı Mutfağın Yıldızın'dan ailenize ve misafirlerinize layık Ekmek Yatağında Kuzu Güveç tarifi. Siz de mutfaginyildizi.com'a ücretsiz üye olun, kendi tariflerinizi ekleyin, lezzetin tatlı rekabetinde yerinizi alın.

FAVORİLERE EKLE
386 kişi oyladı
90 DAKİKA
80 DAKİKA
8 Kişilik
Zor

Malzemeler

  • 1 Paket Pakmaya Instant Kuru Hamur Mayası
  • 6 ½-7 Su Bardağı Buğday Unu (650-700g)
  • 2 Adet Yumurta
  • 2-3 Yemek Kaşığı Sızma Zeytinyağı
  • 2 Çay Kaşığı Tuz
  • İçi için:
  • 1 Kg Yağsız Kuşbaşı Kuzu Eti
  • 2 Yemek Kaşığı Sızma Zeytinyağı
  • ½ Su Bardağı Üzüm Sirkesi (100ml)
  • ½ Su Bardağı Su (100ml)
  • 1 Adet Soğan, İnce Doğranmış
  • 2-3 Yemek Kaşığı Taze Soğan, İnce Doğranmış
  • 2 Yemek Kaşığı Sarımsak, İnce Kıyılmış
  • ½ Demet Maydanoz, İnce Kıyılmış
  • 2 Yemek Kaşığı Taze Nane, İnce Kıyılmış
  • 2 Yemek Kaşığı Dereotu, İnce Kıyılmış
  • 1 Kase İnce Dilimlenmiş Eski Kaşar ve Dil Peyniri Karışımı
  • 1 Çay Kaşığı Toz Tarçın
  • Tuz ve Karabiber
  • Üzeri için:
  • 1 Adet Yumurtanın Sarısı
  • 1 Yemek Kaşığı Su

Hazırlanışı

  • 1. Adım

    Unu eleyerek büyükçe bir karıştırma kabına alın. Üzerine Pakmaya Instant Kuru Hamur Mayası ve ılık suyu ekleyin.

  • 2. Adım

    Ortasını çukurlaştırıp, diğer hamur malzemelerini de ekledikten sonra minimum 8-10 dakika un serpiştirilmiş tezgah üzerinde yoğurun.

  • 3. Adım

    Elde ettiğiniz ekmek hamurunu zeytinyağı ile hafifçe yağlanmış bir kap içerisine alın, üzerini örtüp mayalanması için oda sıcaklığında 45 dakika bekletin.

  • 4. Adım

    Fırınınızı önceden 180oC ayarlayıp, ısıtın.

  • 5. Adım

    Bu sırada, kuzu etini (dana antrikot veya tavuk göğüs eti de kullanabilirsiniz) bir kaba alıp hafifçe tuz ve karabiberleyip,1 yemek kaşığı zeytinyağına bulayın. Üzerini örtüp bekletin.

  • 6. Adım

    Orta boy bir tavaya zeytinyağı, soğanlar ve sarımsağı alın. Orta-yüksek ateşte 5-6 dakika kavurup, üzerine tarçın, su ve sirkeyi ekleyip, kaynatın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp kapağını kapatın ve 20 dakika pişirin.

  • 7. Adım

    Kuzu etlerini teflon bir tavaya alıp, dışı kahverengileşinceye dek 3-5 dakika kavurup üzerine dereotlarını ekleyip karıştırın ve ateşten alın.

  • 8. Adım

    Mayalanan hamuru 8’e bölün ve orta boy bir güvecin büyüklüğünden 3-4 cm daha geniş, 1 cm kalınlığında açın.

  • 9. Adım

    Güveçleri hafifçe zeytinyağlayıp, hamurları fazlası kenarlardan dışarı sarkacak şekilde yerleştirin.

  • 10. Adım

    Bir kasede peynirler ve maydanozun yarısını çırparak hazırlayın.

  • 11. Adım

    Güveçlerdeki ekmek hamurunun içerisine sırasıyla, kuzu eti, pişmiş soğan ve sarımsak, yeşillikler ve peynirli karışımı paylaştırın. 2-3 yemek kaşığı su ekleyin.

  • 12. Adım

    Üzerlerine yine aynı şekilde açtığınız ikinci hamurları yerleştirip, kenarlarda iki hamuru birleştirip kıvırın. Artan hamurlardan isteğe göre şekiller hazırlayarak üzerine ekleyebilirsiniz.

  • 13. Adım

    Üzerine 1 yemek kaşığı su ile çırpılmış yumurta sarısı sürüp, önceden 180oC ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin.

  • 14. Adım

    Güveç içerisinde sıcak servis yapın veya ılınınca dilerseniz güveçten çıkartın.