Hamura Sarılı Kuzu İncik

by Pakmaya

Doyumsuz tatların yaratıcısı Mutfağın Yıldızı’ndan ailenize ve misafirlerinize layık Hamura Sarılı Kuzu İncik tarifi. Siz de mutfaginyildizi.com'a ücretsiz üye olun, kendi tariflerinizi ekleyin, lezzetin tatlı rekabetinde yerinizi alın.

FAVORİLERE EKLE
0 kişi oyladı
50 DAKİKA
120 DAKİKA
4 Kişilik
Zor

Malzemeler

  • 4 adet kuzu incik
  • 2 çay kaşığı tane karabiber
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 tutam zencefil
  • 2-3 yaprak defne
  • 1 büyük boy kırmızı soğan
  • 1 su bardağı elma suyu
  • 2 su bardağı su
  • Tuz
  • Hamuru için:
  • 1 çay bardağı ılık süt
  • 10 gr Pakmaya Yaş Maya
  • 1 adet yumurta (akı ve sarısı ayrılacak)
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1-1,5 su bardağı un

Hazırlanışı

  • 1. Adım

    Etleri yıkayıp kağıt havlu üzerine alın ve süzülmeye bırakın. Çukur bir kaba alıp havanda ezilmiş tane karabiber-zencefil ve tarçın karışı ile iyice ovun. Defne yapraklarını da elinizle ufak ufak parçalayıp etlerin üzerine serpin.

  • 2. Adım

    Etleri muhafaza edeceğiniz kabın kapağını sıkıca kapatın. Buzdolabına aktarıp bir gün boyunca marine edin.

  • 3. Adım

    Soğanı soyup kıyın ve marine olmuş kuzu inciklerle birlikte tencereye aktarın. Üzerine elma suyu ile suyu ekleyin. 5 dakika yüksek ateşte kaynatın.

  • 4. Adım

    Tuzunu ekleyip ateşi kısın. Etler yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 1,5-2 saat) pişirin.

  • 5. Adım

    Hamuru için Pakmaya Yaş Maya’yı sütün içinde eritin ve yoğurma kabına alın. Yağı, yumurta akını, tuzu ve şekeri ekleyin. Unu azar azar ekleyip ele yapışmayan orta sertlikte bir hamur elde edin. Gerekirse un ilave edebilirsiniz.

  • 6. Adım

    Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün, 1 saat dinlendirin.

  • 7. Adım

    Hamuru un serpilmiş tezgahın üzerinde merdane yardımı ile açın. Bıçak yardımı ile serçe parmağı genişliğinde şeritler kesin. Her şerit hamuru kuzu inciğin altından üstüne doğru çevire çevire tamamlayın.

  • 8. Adım

    Hamurların üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 190 dereceye ayarlı fırında, hamurlar kızarıncaya kadar pişirin.

  • 9. Adım

    Hamura sarılı kuzu inciği fırından alın, isteğe göre roka salatası veya patlıcan beğendi eşliğinde servis yapabilirsiniz.