Mantarlı Pırasalı Kiş

by Pakmaya

Doyumsuz tatların yaratıcısı Mutfağın Yıldızı’ndan ailenize ve misafirlerinize layık Mantarlı Pırasalı Kiş tarifi. Siz de mutfaginyildizi.com'a ücretsiz üye olun, kendi tariflerinizi ekleyin, lezzetin tatlı rekabetinde yerinizi alın.

FAVORİLERE EKLE
0 kişi oyladı
60 DAKİKA
150 DAKİKA
6 Kişilik
Zor

Malzemeler

  • 150 gr elenmiş un
  • 50 gr Pakmaya Mısır Nişastası
  • 1 çay kaşığı Pakmaya Karbonat
  • 70 gr margarin veya tereyağı (soğuk)
  • 1-2 tatlı kaşığı su
  • Bir tutam tuz
  • 2 yumurtanın sarısı
  • Sosu için:
  • 100 ml krema
  • 100 gr labne peyniri
  • 2 yumurtanın sarısı
  • Birer tutam tuz ve karabiber
  • Bir tutam rendelenmiş muskat cevizi
  • İç dolgusu için:
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 adet havuç
  • Birer tutam tuz ve karabiber
  • 2 dal pırasa
  • 1 kase mantar
  • Üzeri için:
  • 1 kase minik mozzarella peynirleri veya taze peynir topları

Hazırlanışı

  • 1. Adım

    Tereyağını küçük küpler halinde kesip buzlukta 10 dakika kadar bekletin. Pakmaya Karbonat’ı limon suyunda inceltin.

  • 2. Adım

    Elenmiş unu ve Pakmaya Mısır Nişastası’nı yoğurma kabına alın. Bir tutam tuz ekleyip harmanlayın.

  • 3. Adım

    Buzdolabından çıkardığınız tereyağını, suyu, limonlu karbonatı ve yumurta sarılarını ilave edin.

  • 4. Adım

    Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru toparlayıp streç filme sarın ve buzdolabında 1-2 saat bekletin.

  • 5. Adım

    İç dolgu malzemesi için tereyağını tavada eritip küp doğranmış soğanı kavurun. İstediğiniz şekilde doğradığınız sebzeleri ilave edin. 5 dakika daha kavurduktan sonra tuzunu ve karabiberini ekleyip tatlandırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

  • 6. Adım

    Sosu için tüm malzemeyi çukur bir kapta iyice çırpın.

  • 7. Adım

    Dinlendirdiğiniz hamuru merdane yardımı ile tart kalıbına (çapı 20-22 cm’lik) kolayca yerleştirecek şekilde açın. Hafif un serpilmiş tart kalıbına hamuru yayın. Bir çatal yardımı ile hamurun üzerini kalıbın tabanına değmeyecek şekilde çizin.

  • 8. Adım

    Tart hamurunu önceden ısıtılmış 190 dereceye ayarlı fırında, 15-20 dakika kadar ön pişirmesi için hafifçe kızartın.

  • 9. Adım

    Hafifçe pişen hamuru fırından alın ve hazırladığınız iç dolgu malzemesini üzerine yayın, sosunu da malzemenin üzerine dökün, taze peynirleri de serpin.

  • 10. Adım

    Tartı tekrar sıcak fırına verin, 10 dakika daha pişirin. Fırından alın, ılık servis yapın.