Merengli Limonlu Yaz Tarifi

by Pakmaya

Doyumsuz tatların yaratıcısı Mutfağın Yıldızın'dan ailenize ve misafirlerinize layık Merengli Limonlu Yaz tarifi. Siz de mutfaginyildizi.com'a ücretsiz üye olun, kendi tariflerinizi ekleyin, lezzetin tatlı rekabetinde yerinizi alın.

FAVORİLERE EKLE
315 kişi oyladı
120 DAKİKA
50 DAKİKA
8 Kişilik
Zor

Malzemeler

  • Tart Tabanı için
  • 2 1/2 Su Bardağı Buğday Unu (250g)
  • 8 Yemek Kaşığı Tereyağı (120g) (Soğuk, küp küp kesilmiş)
  • 2 Yumurtanın Sarısı (Beyazları merenge için saklayınız)
  • 2 Yemek Kaşığı Pakmaya Pudra Şekeri
  • Bir Tutam Tuz
  • İhtiyaç halinde 1-2 Yemek Kaşığı Ilık Su veya Su
  • 1 Limon kabuğu Rendesi
  • Dolgu için
  • 12 -15 Adet Böğürtlen
  • 6 Yemek Kaşığı Pakmaya Mısır Unu
  • 1 1/2 Çay Bardağı Su
  • 3 Su bardağı Pakmaya Pudra Şekeri
  • 4 Adet Limonun Suyu
  • 5 Yumurtanın Sarısı (beyazları merenge için saklayınız)
  • Merenge için
  • 2 Su bardağı Pakmaya Pudra Şekeri(240g)
  • 4 Yumurtanın beyazı
  • Bir çay kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

  • 1. Adım

    Tereyağı ve unu bir karıştırma kabında, parmak uçlarınızı kullanarak birbirine yedirin. Kum kıvamına geldiğinde yumurta beyazlarını, limon kabuğu rendesini ve tuzu ekleyip karıştırın. En son afif yumuşatmak için 1-2 Yemek kaşığı su veya süt ilave edin.Çok kısa 1-2 dakika yoğurun. Tart hamuru kurabiye hamuru gibidir, çok çok az yoğurmak gerekir.

  • 2. Adım

    Hamuru Minimum 30 dakika buzdolabına kaldırın. Çıktığında hafif ısınmasını bekleyin.

  • 3. Adım

    Tart kalıbına hamurdan parçalar kopararak yayın. Kenarları biraz daha kalın tutun.

  • 4. Adım

    Bir çatal yardımıyla delikler açıp, üzerine bir pişirme kağıdını yuvarlak kesip yerleştirip bastırın.

  • 5. Adım

    Önceden 150 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

  • 6. Adım

    Fırından çıkarıp pişirme kağıdını alın ve 5 dakika hafif kahverengileşinceye kadar daha pişirin.

  • 7. Adım

    Bir çırpma kabına, böğürtlenleri suyuyla aktarın. Gerekirse rondo kullanarak çekin.

  • 8. Adım

    Bir sos tenceresine, mısır unu, böğürtlenler ve suyu,su, limon suyu ve şekeri ekleyerek karıştırarak kaynayıp kıvamını alıncaya kadar pişirin.

  • 9. Adım

    Ayrı bir kapta yumurta sarılarını çırpın.

  • 10. Adım

    Sos tenceresinden bir kaç kaşık yumurtalara dökerek iki karışımın ısısını eşitleyin (temperleme),böylece yumurtalar sıcak sos tenceresine karıştırdığınızda hemen pişmeyecek karışıma karışacaktır.

  • 11. Adım

    Sos tenceresindeki karışım ılınınca tüm yumurtaları yavaş yavaş ilave edip karıştırın. Üzerini kapatıp ılık tutun.

  • 12. Adım

    Merenge hazırlarken yumurta beyazlarına, mikser uçlarına ve karıştırma kabına su veya yumurta sarısı değmediğinden emin olun

  • 13. Adım

    Yumurta beyazlarını çırpmaya başlayıp yavaş yavaş pudra şekerini ilave edin. En son limon suyunu ilave edip spatula ile karıştırın.

  • 14. Adım

    Bembeyaz ve kıvamını almış bir meringue, kabı ters çevirseniz bile akmayacak kıvamdadır.

  • 15. Adım

    Pişmiş ve soğumuş tart kalıbına, sos tenceresindeki ılık dolguyu ilave edin. Bir yemek kaşığı yardımıyla veya sıkma torbası ve uçları ile merenge i en üste ilave edin. Önceden 150 derece ısıtılmış fırında Merenge hafif kızarıp kıtır kıtır olana kadar 20-30 dakika pişirin.