Patlıcan Beğendili ve Kuşbaşı Etli Kiş

by Pakmaya

Doyumsuz tatların yaratıcısı Mutfağın Yıldızı’ndan ailenize ve misafirlerinize layık Patlıcan Beğendili ve Kuşbaşı Etli Kiş tarifi. Siz de mutfaginyildizi.com'a ücretsiz üye olun, kendi tariflerinizi ekleyin, lezzetin tatlı rekabetinde yerinizi alın.

FAVORİLERE EKLE
0 kişi oyladı
60 DAKİKA
45 DAKİKA
6 Kişilik
Orta

Malzemeler

  • 4 adet közlenmiş patlıcan
  • 1 yemek kaşığı un, tepeleme
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı sıcak süt
  • 1 kahve fincanı rendelenmiş eski kaşar peyniri
  • 200 gr kuşbaşı et
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı (eti kavurmak için)
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Yarım çay kaşığı rendelenmiş muskat
  • Hamuru için:
  • 100 tereyağ (soğuk)
  • 200 gr un
  • 1 adet yumurta (soğuk)
  • ½ çay bardağı su(soğuk)
  • Tuz
  • 1 paket Pakmaya Karbonat
  • 1 çorba kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

  • 1. Adım

    Hamuru için buzdolabından yeni çıkarmış olduğunuz soğuk tereyağını, unu ve tuzu çukur bir kapta iyice kıyıp kum haline getirin. Daha sonra yumurtayı, limon suyunda köpürtülmüş Pakmaya Karbonat’ı ve soğuk suyu ekleyin. Mümkün oldukça malzemeler ısınmadan hızlıca hamuru toparlayın.

  • 2. Adım

    Hamuru streç filme sarıp buzdolabında yarım saat dinlendirmeye bırakın.

  • 3. Adım

    Etleri zar şeklinde doğrayın. Tavayı iyice ısıtıp etleri suyunu salıp çekene dek kavurun. En son 1 tatlı kaşığı tereyağı, tuzu, 1 çay bardağı suyu ve kimyon ekleyin. Ateşi kısıp 15 dakika etler yumuşayana kadar pişirin.

  • 4. Adım

    Tereyağını eritip unu kavurun. Sıcak sütü ekleyin. Hızlıca karıştırmaya devam edin. Közlenip çatalla ezilmiş patlıcanı ekleyin. Birkaç kez karıştırın. Rendelenmiş kaşar peynirini ve muskatı da ilave edin. Peynir eriyince en son kavurduğunuz eti ekleyin. Karıştırıp ocaktan alın, iç malzemeniz hazırdır.

  • 5. Adım

    Dinlendirmiş olduğunuz tart hamurunu yağlanmış orta boy tart kalıplarına yayın. İçine nohut, kuru fasulye gibi ağırlık yapacak bakliyatlar serpin. Önceden ısıtılmış 160 dereceye ayarlı fırında, 15 dakika ön pişirmesini yapın.

  • 6. Adım

    Tart hamurunu fırından çıkartıp bakliyatları içinden alın. Patlıcanlı ve etli harcı tart hamurunun içine dökün. Fırının ısısını 180 dereceye çıkartın, 20-25 dakika daha pişirdikten sonra fırından çıkarın. Dilimleyip ılık servis yapın.

  • 7. Adım

    Aklınızda bulunsun: Tart hamurunu daha küçük tart veya tartölet kalıplarında da hazırlayabilirsiniz.