Patlıcanlı ve Kepek Unlu Poğaça

by pakmaya

Doyumsuz tatların yaratıcısı Mutfağın Yıldızı’ndan ailenize ve misafirlerinize layık Zeytin Patlıcanlı ve Kepek Unlu Poğaça tarifi. Siz de mutfaginyildizi.com'a ücretsiz üye olun, kendi tariflerinizi ekleyin, lezzetin tatlı rekabetinde yerinizi alın.

FAVORİLERE EKLE
Kimse oylamadı
120
30
10
Zor

Malzemeler

  • Hamur Malzemeleri:
  • 1 paket Pakmaya Mayalı Poğaça Harcı
  • 500 gr kepekli un
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 200 gr margarin veya tereyağı
  • 1 çay bardağı yoğurt (suyu süzülmüş)
  • 150 ml ılık su (1 çay bardağı)
  • İç malzemesi:
  • 2 adet közlenmiş patlıcan
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 1 kahve fincanı süt
  • 100 gr rendelenmiş mozzarella peyniri
  • Bir tutam tuz
  • Üzeri için:
  • 1 yumurtanın sarısı

Hazırlanışı

  • 1. Adım

    Bir karıştırma kabına kepekli unu aktarın. Üzerine poğaça Harcı Paketi’nin tamamını ve tuzu döküp harmanlayın.

  • 2. Adım

    Daha sonra oda ısısında yumuşamış margarini ve yoğurdu ekleyin. Yoğurmaya başlayın. Azar azar ölçülü ılık suyu ilave edin. Hamuru yoğurdukça suyunu çekecektir. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun.

  • 3. Adım

    Hamurun üzerini örtün. Ilık bir ortamda, hamurun hacmi yaklaşık 1,5-2 katına çıkana dek, 30-45 dakika bekletin.

  • 4. Adım

    İç malzemesi için sos tenceresini ocağın üzerine alın. Tava iyice ısınınca tereyağı ile birlikte unu aktarın. Sürekli karıştırarak yoğun bir kıvam elde edinceye kadar kavurun. Közlenip bıçakla iyice kıydığınız patlıcanları ve tuzu ekleyin. Hızlıca karıştırın. Sütü de ekleyip birkaç dakika daha karıştırın. Ocaktan alın, ılınınca rendelemiş mozzarella peynirini ekleyip karıştırın. İç malzemeniz hazırdır.

  • 5. Adım

    Hamuru yeterince dinlendirdikten sonra 8-10 eşit beze hazırlayın. Her bezeyi kepekli un serpilmiş tezgahın üzerine alın. Merdane yardımı ile dikdörtgen bir hamur açın. Hamurun kenarında iki parmak genişliği kadar kaplayacak şekilde iç malzemeden yayın. Kalan büyük hamur parçasını da en fazla bir parmak genişliğinde uzun şeritler olacak şekilde kesikler oluşturun fakat harcı yaydığınız bölümü de kesmemeye özen gösterin. Yani klasik tarak biçiminde bir hamur elde edeceksiniz. İç malzemeyi yaydığınız kısımdan itibaren dikkatlice şeritlerin bitimine doğru yuvarlayın ve bütün bir baton şekline getirin. Şimdi bu batonu da kendi ekseninde çevirerek iki ucun birbirine yapışmasını sağlayın. Yani simit şekline getirin. Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayın.

  • 6. Adım

    Hamurların üzerlerini tekrar örtün ve yarım saat daha ikinci kez mayalanmaya bırakın.

  • 7. Adım

    Dinlendirdiğiniz poğaça hamurlarının üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında, 25-30 dakika pişirin.