Sevgi Dolu, Bol Çikolatalı Mini Tartlar

by pakmaya

Doyumsuz tatların yaratıcısı Mutfağın Yıldızın'dan ailenize ve misafirlerinize layık Sevgi Dolu, Bol Çikolatalı Mini Tartlar tarifi. Siz de mutfaginyildizi.com'a ücretsiz üye olun, kendi tariflerinizi ekleyin, lezzetin tatlı rekabetinde yerinizi alın.

FAVORİLERE EKLE
Kimse oylamadı
60
20
6
Orta

Malzemeler

  • Tart tabanı için:
  • 200 g tereyağı, soğuk
  • Bir tutam tuz
  • 1 ½ çay bardağı Pakmaya Pudra Şekeri (90g)
  • 1 paket Pakmaya Şekerli Vanilin
  • 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
  • 2 yumurta
  • 2 ½ su bardağı buğday unu (240-250g):
  • 40 g Pakmaya Bitter Pul Çikolata
  • Tuzlu karamel için:
  • 1 ½ çay bardağı toz şeker (120g)
  • 30 g tereyağı
  • Yarım küçük kutu Pakmaya ŞefKrema (100 ml)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Ganaj krema için:
  • 1 küçük kutu Pakmaya ŞefKrema (200ml)
  • 300 g Pakmaya Bitter Pul Çikolata
  • 30 g tereyağı
  • Süslemek için:
  • Taze orman meyvesi
  • Pakmaya Pudra Şekeri
  • Taze nane yaprakları

Hazırlanışı

  • 1. Adım

    Tart tabanı için, küp kesilmiş soğuk tereyağını, tuzu ve şekeri bir çırpma kabına alın. Bir tutam tuzu ilave edin. Krem haline gelene dek karıştırın. Üzerine Pakmaya Şekerli Vanilin’i ve rendelenmiş portakal kabuğunu ve çırpılmış yumurtaları, ekleyin. Düşük devirde çırpmaya devam edin.

  • 2. Adım

    Karışıma elenmiş unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Tart tabanı hazırladığınız için fazla yoğurmaktan kaçının. Hamuru toparlayın ve buzdolabında yarım saat dinlendirin.

  • 3. Adım

    Buzdolabında soğuttuğunuz tart hamurunu yağlanmış küçük tart kalıplarına paylaştırın. Elinizle bastırarak, kenarlarını da kaplayacak şekilde hamuru eşit olarak yayın.

  • 4. Adım

    Tart tabanı için hazırladığınız hamuru streç film ile sarıp, 2-3 saat buzdolabında dinlendirin.

  • 5. Adım

    Tart hamurlarının üzerine içini kaplayacak şekilde yağlı kağıt serin, yağlı kağıdın üzerine de yarımşar avuç kuru bakliyat serpin ki hamurlar pişerken kabarmasın

  • 6. Adım

    Tart hamurlarını önceden ısıtılmış 165 dereceye ayarlı fırında, 10-12 dakika pişirin. Fırından alın, üzerindeki ağırlıkları kaldırın. Pişen hamurları soğumaya bırakın.

  • 7. Adım

    Bitter çikolatayı benmari usulü eritip, kalıptan çıkarttığınız soğuk tart kalıplarının içine sürün.

  • 8. Adım

    Tuzlu karamel için çelik bir sos tavasında şekeri karamelize olana dek karıştırmadan ısıtın. Rengini aldığında kauçuk spatula ile karıştırın.

  • 9. Adım

    Kremayı başka bir tencerede ısıtıp yavaş yavaş karamele ilave edin. Fokurdayıp, kaynamaya bırakın. Tüm kremayı eklediğinizde, orta kısık ateşte tereyağı ve tuzu ekleyin. 6-8 dakika karıştırın. Tuzlu karamel hazır olduğunda 7-8 dakika soğutup, tartların yarısına kadar dökün.

  • 10. Adım

    Ganaj kreması için, kremayı ve tereyağını bir sos tenceresinde kaynamaya bırakın. Kaynayınca ocaktan alın. Çikolatayı ilave edip, eriyene dek karıştırın.

  • 11. Adım

    Hazırladığınız ganajı tartlara, karamellerin üzerine dökün. Soğuyunca taze nane yaprakları, pudra şekeri ve taze orman meyvesi ile süsleyip servise hazır edin.