Sünger Kek Yapımı ve Pastacı Kreması

by Pakmaya

Sünger kek yapımında, dikkat etmeniz gerekenler, yumurtanın doğru çırpılması ve tüm karışım hazır olduğunda çökmemiş olması ve sürenin 2/3ü dolmadan kapağı açmamanızdır. Pastacı Kreması tarifimize de aşağıdaki linkten ulaşabilirsiniz. Afiyet olsun.

FAVORİLERE EKLE
331 kişi oyladı
30 DAKİKA
40 DAKİKA
8 Kişilik
Orta

Malzemeler

  • 10 Büyük Boy Yumurta (oda sıcaklığında )
  • ( 300 Gram ) 2 Su bardağı + 1 Çay Bardağı Toz Şeker (veya Pakmaya Pudra Şekeri )
  • (45 ml ) 3 Yemek Kaşığı Su
  • (250 Gram) 2.5 Su Bardağı Un (Protein Oranı Düşük)
  • (60 Gram) 2/3 Su Bardağı Pakmaya Mısır Nişastası

Hazırlanışı

  • 1. Adım

    Fırınınızı önceden 175-180 Dereceye ayarlayın. Mini fırın kullanıyorsanız 10 derece düşük ısıya ayarlayın.

  • 2. Adım

    Pişirme tepsinize pişirme kağıdı üzerine kek çemberini yerleştirebilir, veya kek kalıbınızı çok hafif yağlayarak pişmeye hazır hale getirebilirsiniz. Tüm tepsiye ince döküp, kalıplarla alarak üstü üste de kullanabilir, kesme işlemini daha da kolaylaştırabilirsiniz.

  • 3. Adım

    Yumurtalarınızın beyazları ve sarılarını ayırın. Beyazlara hiçbir şekilde sarı karışmadığından, beyazların bulunduğu çırpma kabı ve çırpma uçlarına sarı değmediğinden, kap ve ekipmanın kuru olduğundan emin olun.

  • 4. Adım

    Yumurta aklarını önce yavaş sonra yüksek devirde çırpmaya başlayın. Üzerine, şekerin yarısını yavaşça ekleyin. Beyazlaşıp, tepecikler oluşana kadar çırpmaya devam edin. Fazla katılaştırmayın. (merenge, veya makaronda olduğu katı gibi olmasın)

  • 5. Adım

    Yumurta sarılarını çırpmaya başlayıp, üzerine şekeri de ekleyerek çırpmaya devam edin. Şeker tamamen eriyinceye kadar çırpmaya devam edin.Su ekleyerek bir süre daha çırpın.

  • 6. Adım

    Bu aşamada biraz limon özütü veya vanilya özütü ekleyebilirsiniz. 1 çay kaşığını geçmemelidir.

  • 7. Adım

    Kuru malzemeleri ayrı bir kapta hazırlayın. Önce un ve nişastayı eleyin. Eğer kakaolu yapmak isterseniz (50 Gram ) yarım su bardağından biraz fazla Pakmaya Kakaoyu da eleyerek ilave edin.

  • 8. Adım

    Harmanladığınız kuru malzemeyi bir spatula yardımıyla yumurta sarılarının olduğu karışıma yavaşça söndürmeden yedirin. Ardından yumurta beyazlarının olduğu karışıma ekleyin ve spatula yardımıyla yavaş yavaş karıştırarak tüm malzemeleri birbirine karışımı söndürmeden yedirin.

  • 9. Adım

    Kek kalıbınıza aktararak, 40-45 dakika pişirin. Pişme esnasında her fırının pişirme süresi farklılık gösterdiği için lütfen takip edin.

  • 10. Adım

    Piştiğini anlamak için bir kürdan batırın, temiz çıkarsa pişmiştir.

  • 11. Adım

    Fırından aldığını keki tel ızgara üzerinde dinlendirin. Biraz ılındığında tırtıklı bir bıçak yardımıyla kesin.